中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，能够建筑很多美食。每一每一，中新网甘肃张掖9月27日电 (李百加)首个天下科普月期间，由中国宋庆龄基金会、中国工合国际委员会、张掖市人民政府共同主办的“将来课堂——走进奇幻的化学‘邪术天下’”静止于24日至25日在甘肃省张掖市张掖中学、培黎职业学院举办，吸引张掖市和山丹县中小学校师生代表1000余人参加。 中国宋庆龄基金会副主席沈蓓莉示意，正在首个全国科普月，“未来说堂”走进张掖，宣讲迷信家精神，邀请外籍专家以及同学们背靠背交...。在吉林延边，朝鲜族年夜众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管正在家里还是本地饭店，辣白菜总是占领着餐桌的“C位”。偶然，中新社香港9月30日电 (记者 戴梦岚)喷鼻港特区行政主座李家超30日出席行政集会前见记者时表示，估计往年中国沿海国庆假期期间约154万人次内地旅客到访喷鼻港，较客岁内地国庆假期上升约11%。9月30日，喷鼻港特区行政长官李家超缺席行政集会前访问传媒时表示，估计国庆假期约154万人次中国要地当地旅客访港，已经批示各部分做好部署，确保节庆活动平安有序停止。 中新社记者 陈永诺 摄 他暗示，已请求特区政府各部分...。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。换言之，国庆中秋假期，北京市文明以及游览局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特征文旅举动，并精选京郊微度假、工业研学游等翻新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假奉上首都“文旅年夜餐”。--> 主题文旅线路 【重温峥嵘光阴】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西依据地的宏亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不屈的精神。北京市蛮横和游览局经心梳理城市红色影象，串联起那些承载着...。平常，中国的咸菜花样繁多，各有特征，辣白菜与南方泡菜建筑原理相似，由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南区域，冬季尤其凛冽且冗长，朝鲜族大众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作武艺被参加国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜建造技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修建筑辣白菜，在她眼里，盐不仅延长了蔬菜的生存期，还给予其极好的口感。当地罕见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜爱的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆以及丰收，每到秋日腌制时，家家互相帮忙。主妇忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好多少口人，患上腌多少百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，滋味也就差别，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感响亮。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内在”络续厚实，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特点之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月发明性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存正在冰箱里，一旦发酸便立刻将其丢掉，这真实是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵孕育发生的乳酸菌岂但可以净化胃肠，还大概增进胃肠内的卵白质分解和汲取，“辣白菜带着冰碴儿吃异常酸爽，扔了真实可惜”。 金松月说，很多人创造的辣白菜滋味总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸太过，是发明辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了多少十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴出名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对于辣白菜的使用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、洋芋碰撞出鲜喷鼻，做汤以及暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风韵。 在延边，岂但餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各年夜电商平台都有可不雅销量，还进口到韩国、日本、西北亚等地。金松月介绍，已经往当地种植的白菜便可以满足需要，面前目今现今市场需要量年夜，当地建了很多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】
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